风味南瓜饭

作者： 文琦

南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜，它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常，似华丽又很粗犷的风格，不得不尊为四季餐桌主食的首选。

用料

• 南瓜 约500g
• 带皮五花肉 300g
• 小米 2碗
• 葱花 15g
• 蒜茸 15g
• 沸水 适量
• 五香粉 1茶匙
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 黄豆酱 1汤匙
• 盐 3g
• 糖 3g

风味南瓜饭的做法步骤

步骤 1

将小米淘洗干净后倒入电饭煲中，注入没过米面约2cm的清水，按煮饭键至完成即成小米饭，开盖备用

步骤 2

南瓜洗净去皮去籽后，切成约5cm的滚刀块

步骤 3

锅中不放油，将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒，调入五香粉，待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱，继续翻炒至变色后，调入盐

步骤 4

将南瓜块倒入肉中，翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水

步骤 5

待沸腾3分钟后，倒入焖好的米饭，将米饭均匀的铺在食材上，盖好盖子后，调至小火焖煲至收汤

步骤 6

熄火后，用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可

风味南瓜饭的小贴士

1.焖制小米饭时把握好水分，太粘稠影响南瓜饭的口感 2.在煸炒五花肉时锅中无需放油，将肉片中的油炒出后加入南瓜，味道更香 3.在焖至南瓜饭时注意火候，留心收汤的情况，避免糊锅

菜谱创建时间：2011-09-25 11:05:47