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荷包蛋丝瓜汤的做法

荷包蛋丝瓜汤

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作者: 豆牛
豆牛

荷包蛋丝瓜汤的用料

荷包蛋丝瓜汤的做法步骤

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步骤 1

海米提前用温水浸泡,丝瓜去皮后切成滚到块,浸泡在淡盐水中备用

步骤 2

平底锅中加入少许油,烧到4成热时将鸡蛋逐个磕进锅中,底部稍稍定型后,用铲子将蛋黄划散,反面继续煎至两面金黄

步骤 3

煎好的荷包蛋稍凉后切成小块备用

步骤 4

将丝瓜放入开水中,加入盐、少许食用油焯烫至软,然后捞出立即放入凉水中

步骤 5

烧锅烧热放入15ml食用油,放入姜片、海米煎出香味,然后倒入开水,放入荷包蛋,倒入浸泡海米的水一起烧开

步骤 6

放入丝瓜,加入盐、白胡椒立即关火即可

荷包蛋丝瓜汤的小贴士

荷包蛋如果煎得比较嫩凉后味道会比较腥,如果煮汤一定要事先煎一下姜片,我个人还是喜欢那种煎得两面黄黄的,又一层脆脆的边,这样味道会好很多; 事先煎一下海米也能很好的提味,浸泡海米的水沥去泥沙一起倒在锅中煮鲜味会更浓郁; 丝瓜切开后很容易氧化变黑,所以一定要用淡盐水浸泡,而且丝瓜也有股淡淡的腥味,所以尽量焯烫一下,这样味道好一些,颜色也会更加翠绿! 这个汤没有很么困难的,最后用盐和白胡椒调味就可以了,如果淋上一点香油味道就更香拉!

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:41
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