芝麻面条的做法

芝麻面条

6 人做过

面食确实不仅好吃,而且营养也好,所以虽然北方人常吃面食,其实我们南方人也是很喜欢吃的。我家里两个活宝也是如此。我家好男儿也特别喜欢面食,每次看到我做面食,脸上就会露出惊喜的表情,那期待感啊,真的让我干劲十足!所以我才有那么大动力做了那么多好吃的面食,这些面食有些自然是象我妈妈学习的,也有是向网友学习的,但其中也有我自己独创的。这道芝麻面条就是独创的哈。

作者: tony小屋
tony小屋
打开 APP 收藏菜谱

芝麻面条的用料  

芝麻面条的做法步骤

将做法保存到手机
  • 容器里放入200克面粉

  • 加入一个鸡蛋

  • 加入50克芝麻粉

  • 加入两克盐

  • 加水后和成一个比较干的面团后醒面20分钟

  • 把面团摁扁

  • 面条机开到压面档,一档压面

  • 刚开始面片容易碎,没关系继续碾压

  • 接着换到二档,三档各压三次,最后换到四档再压两次

  • 压好的面皮放在操作台上

  • 正反两面都刷上面粉

  • 把面皮放入面条机的出面口,面条就出来了

  • 宽的细的都做了,撒上面粉,防止其粘连在一起

  • 水烧开后下面条,按照自己喜欢的软硬程度控制好时间

  • 煮好的面条放入碗里,加入橄榄油(我放的是葡萄籽油),加点醋,生抽,淋上芝麻酱;点击看我自己做的芝麻酱

  • 最后撒上点葱花,一款独一无二的的原创面条大功告成啊

芝麻面条的小贴士

1.做任何面条,如果要往里面添加别的食材,记住量一定要控制好,因为添加的食材一般不会象面粉那样有筋度,他们有的含有膳食纤维,反而会破坏面粉的筋度,那样做出的面条就不筋斗,象是吃面疙瘩,估计谁也不喜欢吃疙瘩面条,所以要加蔬菜的话,最好只放蔬菜汁,那样给面条增加了一点营养的同时也会让面条增色,让人更有食欲嘛,色香味是美食的精髓啊!
2.外面卖的面条很多都放碱,那样面条更筋斗,我们在家做有时还真买不到碱,那就放盐和鸡蛋也可以增加面条的筋斗;
3.关于加水的问题,很多人做面条时和面加的水和做馒头包子一样,那就大错特错了,你面是和滋润光滑了,可是等你做面条的时候麻烦来了,做出的面条非常软棉,而且在水里一煮还变粗了,口感不筋斗,所以要记住做面条和面时要少放水,能基本揉成团就可以了,你实在揉不动,就静置一段时间,发现面团也会变软点;
4.当把和好的面团压扁时我们发现很费力,这时大家可以用擀面杖来帮忙,用擀面杖压面非常容易,记住一开始是压,再是碾开;
5.用面条机做面条,一定记得要多碾压面皮,从某种意义上说,你碾压的次数多,那面条自然更筋斗,先从一档开始,一开始压出来的是碎片,这是正常的,多压几次就可以了,接下来换成二挡,三档,直到四档;
6.面皮碾压后,记得要在面皮上刷上面粉,那么出来的面条不会一下子就粘连在一起了;
7.面条从机器里出来后记得也要撒上面粉,最好是生粉,因为生粉比面粉要滑,防粘性更好;
8.煮面条时,传统的方法都要点水,因为那时人们没有煤气灶,在灶头上煮的,下面的柴火旺所以要点水,也就是面条煮开要加水,但是实际在家里煤气灶上煮面条不用点水,这是一个面点师说的,我学来的,面条开了就改中火煮会就可以了,而且这样的面条即使不过冷水,居然也不会粘连在一起,不信你试试;
9.煮面条的水很多人都不要了,其实非常可惜,那全是营养啊。如果是外面买的面条煮过后水是不要了那是因为里面有碱,自己在家做不放碱,所以如果做汤水面条可以用这个水啊;
10.家里做好的面条吃不完,记得放入保鲜袋再撒点面粉,记得是放入冷冻室,零下18度的那个地方,不是冷藏室,如果你不想让面团变成一团粘连在一起的疙瘩的话。

菜谱创建时间:2011-09-20 15:52:22

芝麻面条的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单