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老北京韭菜盒子的做法
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老北京韭菜盒子

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作者: 食尚小米
食尚小米

老北京韭菜盒子的用料

老北京韭菜盒子的做法步骤

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步骤 1

一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟

步骤 2

韭菜洗净切碎

步骤 3

鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑)

步骤 4

用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)

步骤 5

将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)

步骤 6

鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1

步骤 7

调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)

步骤 8

将剂子擀成面饼

步骤 9

放上适量的馅(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些)

步骤 10

封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的)

步骤 11

饼铛内刷少许油,烧热,放入韭菜盒子

步骤 12

烙至两面金黄即可

老北京韭菜盒子的小贴士

1. 补肾温阳: 韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症; 2. 益肝健胃: 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能; 3. 行气理血: 韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症; 4. 润肠通便: 韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:40
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