自制冰皮月饼

作者： ailee

冰皮配方来自网络，我用椰浆取代了牛奶，用小麦芽粉取代了抹茶粉。

用料

• 糯米粉 90克
• 粘米粉 70克
• 澄面 40克(小麦淀粉)
• 椰浆 400克
• 糖粉 100克
• 色拉油 40ML
• 小麦芽粉 适量

自制冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀

步骤 2

将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度

步骤 3

将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色

步骤 4

将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份

步骤 5

双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口

步骤 6

在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型

步骤 7

挤压出月饼即可

步骤 8

做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天

自制冰皮月饼的小贴士

熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。

菜谱创建时间：2011-09-05 15:28:50