桂花芋香枣泥月饼

作者： 侥幸的鱼

做这款月饼花的时间不多，前后也就2小时，口感味道都很好，推荐给大家，尤其用来孝敬老人家最好不过。月饼中的枣泥馅我选的是新疆大枣打的，甜中带微酸，非常可口，我一直不喜欢外面月饼的甜腻口感，喜欢自己DIY月饼也是出于这个原因。枣泥可以提前做好，放在冰箱冷藏保存，也能保持较佳风味，但芋泥最好现吃现弄，不然就丧失了天然香芋的清香了。

用料

• 新疆大枣 250g
• 白砂糖 20g
• 色拉油 20ml
• 香芋 500g
• 糖桂花 适量

桂花芋香枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

大枣冲洗干净，加水浸泡15分钟。将浸泡变软的大枣置于国内，加入适量的水，大火煮开，转中火煮30分钟，至水分快收干最好。（煮的过程注意多搅动，因大枣含糖量高，易糊锅）

步骤 2

取出大枣稍放凉，用手去皮去核，只留枣肉。（建议不要用搅拌机，搅打后的枣泥没有用手剥的好吃）

步骤 3

不粘锅20ml色拉油，倒入枣泥，小火翻炒片刻

步骤 4

分次加入细白糖，翻炒至油分收干，枣泥呈现亮棕红色即可。（因为枣泥含糖多，粘稠，翻炒需时不长，我只花了10分钟左右，翻炒至油分收干、细糖融入枣泥内即可，比炒豆蓉简单多了。）

步骤 1

香芋洗净外皮，切成小块，置于蒸锅内，蒸30分钟至熟

步骤 2

蒸好的芋头稍凉，去皮，置于保鲜袋内，用手或是擀面杖碾成芋泥，碾好的芋泥加入两勺糖桂花搅拌均匀（加入的量视芋泥的干湿程度，只要能搓成一团，不干裂，但也不能太湿润）

步骤 3

取30g芋泥，捏成扁圆形，在中央放入30g的枣泥。（我用的是50g的月饼模）

步骤 4

小心慢慢用芋泥包裹住枣泥，并搓成圆球状

步骤 5

放入月饼模中，小心按压出花纹

步骤 6

轻推月饼模即可

菜谱创建时间：2011-09-05 15:08:20