酱焖鲫鱼豆腐的做法

酱焖鲫鱼豆腐

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东北人口味都比较重,侉炖菜更是家家都会。
东北吃鱼炖的多,南方就清蒸的多,主要是饮食习惯的不同。
侉炖鱼就是俺家最常见的吃法,只要调料够足,炖的时间到位,基本没有失败一说。
在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的,味道会更鲜。
炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味,会感觉比鱼还好吃。
想吃鱼又怕失败滴同学,可以尝试这侉炖鱼。
失败零系数的酱焖鲫鱼,绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。

作者: 咖啡鱼潘
咖啡鱼潘
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酱焖鲫鱼豆腐的用料  

酱焖鲫鱼豆腐的做法步骤

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  • 大豆腐切块

  • 姜切片、从切小段

  • 锅中倒入油,加热后放入鲫鱼

  • 鲫鱼两面煎至金黄

  • 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

  • 放入葱、姜

  • 淋入料酒

  • 淋入生抽

  • 倒入水与鱼平齐

  • 放入豆腐块,大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

  • 出锅前撒上香菜碎即可

酱焖鲫鱼豆腐的小贴士

一定要用豆瓣酱,这样才够味;
煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干,以防粘锅、爆油;
觉得味道不够咸,可以适量放些盐;
在鲫鱼身上划两刀,炖起来更容易入味。

菜谱创建时间:2011-09-01 11:55:00

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