鸡丝凉粉的做法

鸡丝凉粉

今天给大家上一道非常好吃的川菜——鸡丝凉粉,麻辣鲜香的,好吃极了,适合喜欢重口的JM们哟!希望大家喜欢!

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用料  (原材料)

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  • 锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉

  • 将熟鸡肉用手撕成细丝

  • 蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花

  • 将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料,调好碗汁

  • 将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉

  • 烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出

  • 将凉粉条和鸡肉入大碗中

  • 倒入调料碗汁拌匀

  • 撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可

小贴士

煮鸡肉时无须加盐,否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下,能扎透就熟了。
凉粉用淡盐水焯制一下,一是使凉粉韧性变强些,不易断。二是也卫生些。

菜谱创建时间:2011-08-29 14:05:27
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