酸辣牛肉滑蛋羹

作者： 戏戏

用料

• 牛肉 100克
• 鸡蛋 1只
• 番茄 1只
• 泡椒 2克
• 蒜瓣 2个
• 香葱 2根
• 香菜 2根
• 盐 4克
• 生抽 3克
• 油 5克
• 水淀粉 适量

酸辣牛肉滑蛋羹的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟

步骤 2

番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用

步骤 3

把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用

步骤 4

锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味

步骤 5

往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气

步骤 6

淋入剩余的水淀粉勾芡

步骤 7

下腌制好的牛肉片，均匀滑开

步骤 8

再次煮开后，淋入鸡蛋液

步骤 9

出锅前撒点香菜调味

酸辣牛肉滑蛋羹的小贴士

牛肉要尽量切成薄片，因为腌制的时间和煮的时间不宜过长，越薄越容易进味，并且下锅一滑即熟。 番茄最好去皮，煮好的汤羹口感会好很多。 泡辣椒有一种天然的酸辣味，爽口开胃，在超市里一般都有出售，实在没有，用剁椒也可以。 水淀粉是用干淀粉加适量清水调制而成的，清水量少了调出的羹汁就厚，清水量少了调出的羹汁就薄，根据自己需要的口感随意添加清水即可。 鸡蛋是很好的调味品，这道羹中切莫再加鸡精味精了，反而会破坏天然味道。

菜谱创建时间：2011-08-26 14:53:42