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葱香南瓜丁

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南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在眼睛健康上扮演重要的角色。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 嫩南瓜削去皮上比较老的部位,切成小丁。培根切成小块,葱切成葱花(稍微多点)

  • 锅烧热倒入油,中火,把培根放进去煸炒一分钟左右

  • 放入葱花煸炒出香味

  • 把南瓜丁放下去煸炒,多炒会儿

  • 等南瓜变色,有点软了,加点水

  • 盖上盖子煮一分钟左右

  • 打开盖子,放点盐和鸡精调好味,把锅里的汁收干即可

小贴士

1.做这个菜要选绿皮圆形的嫩南瓜。

2.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就用刀将硬的部分削去再食用。

3.这道菜里的培根,需要炒的稍微时间长点,煸炒到培根颜色较深,吃上去感觉稍带点酥脆的感觉,这样也能让培根的香味充分被释放出来

4.吃太多的南瓜,摄取β-胡萝卜素过量时,β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像是鼻子、人中、眼睛周围,或身体表皮皱褶较多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以,食用南瓜,每天不要超过一顿主食的量即可。

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