奇香瓦块鱼

作者： 圆猪猪

《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香？就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《 泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。---圆猪猪

用料

• 草鱼肉 500克
• 泡椒 10颗
• 姜丝 10克
• 京葱段 40克
• 清水 200ml
• 姜蓉 15克
• 京葱丝 15克
• 生抽 1大匙
• 细盐 1/4小匙
• 砂糖 1小匙
• 料酒 1大匙
• 温水 1/2大匙
• 陈醋 1小匙
• 香麻油 1/4小匙
• 辣椒红油 1/2小匙
• 水淀粉 玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml

奇香瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼背肉及腩肉切成小段

步骤 2

用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜

步骤 3

平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎

步骤 4

煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可

步骤 5

生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段

步骤 6

锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味

步骤 7

锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干

步骤 8

将调味料和水淀粉分别在碗内调匀

步骤 9

将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内

步骤 10

步骤 11

煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可

奇香瓦块鱼的小贴士

1.这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。 2.做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味，我是拍照折腾久了，汤汁干了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:24