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红烧鱼头豆腐的做法
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红烧鱼头豆腐

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

红烧鱼头豆腐的用料

红烧鱼头豆腐的做法步骤

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步骤 1

鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

步骤 2

锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

步骤 3

中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

步骤 4

热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

步骤 5

煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

步骤 6

加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

步骤 7

最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

红烧鱼头豆腐的小贴士

南豆腐比北豆腐嫩,煎的时侯把水份沥干才不会溅油,也不要煎的太老了,表面金黄色定形即可。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:20
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