红烧鱼头豆腐

作者： 圆猪猪

用料

• 大鱼头 400克
• 南豆腐 2块
• 姜片 10克
• 大蒜 5瓣
• 香葱段 5克
• 料酒 1/2大匙
• 细盐 1/4小匙
• 蚝油 1大匙
• 生抽 1大匙
• 老抽 1/4小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 清水 1又1/2杯

红烧鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

步骤 2

锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎

步骤 3

中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色

步骤 4

热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎

步骤 5

煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开

步骤 6

加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火

步骤 7

最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰

红烧鱼头豆腐的小贴士

南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:20