红烧鱼头

作者： 子瑜妈妈

用料

• 鱼头 半个(2斤)
• 葱
• 姜
• 蒜
• 青红椒末

红烧鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头清洗干净，擦干水分备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄

步骤 2

加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面

步骤 3

盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)

步骤 4

撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可

红烧鱼头的小贴士

1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。 2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。 3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。 4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

菜谱创建时间：2011-08-17 20:41:02