俄式红菜汤

作者： 食尚小米

用料

• 牛肉 250克
• 小白菜 100克
• 洋葱 50克
• 紫菜头 200克
• 胡萝卜 100克
• 番茄酱 75克
• 鲜番茄 100克
• 黄油 50克
• 白糖 25克
• 酸奶油 25克
• 香叶 适量
• 大蒜 适量
• 迷迭香 适量
• 精盐 适量
• 胡椒粉 适量

俄式红菜汤的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块

步骤 2

西红柿切块、小白菜洗净切块

步骤 3

牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软

步骤 4

炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色

步骤 5

放入煮熟的牛肉翻炒均匀

步骤 6

加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮

步骤 7

下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟

步骤 8

最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油

俄式红菜汤的小贴士

正宗的红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:13