绿橄榄胡萝卜菜卷

作者： 如疏

绿橄榄真的是很翠绿，里面的比较嫩些，直接生拌了吃就可以。外面的叶子剥下来，可以稍熟一下吃，口感会更好些。

用料

• 有机酱油
• 甜酱
• 卷心菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 萝卜干儿 少量
• 麻汁酱
• 柠檬汁
• 大酱

绿橄榄胡萝卜菜卷的做法步骤

步骤 1

卷心菜用小刀挖去硬蒂，用力拍几下使叶松，便于完整取叶

步骤 2

胡萝卜切成丝在下卷心菜在上，入开水蒸锅蒸熟。锅盖要留条缝，或者用一支筷子隔在盖与锅间，以免过猛的蒸气使叶黄；一大盘菜的话，蒸个4、5分钟，菜量少就只蒸2、3分钟

步骤 3

蒸的功夫，把萝卜干切成碎末

步骤 4

取出蒸好的菜，稍沥沥水，将菜叶上的硬梗切下，切成碎末儿

步骤 5

将菜叶铺寿司帘（用保鲜膜亦可）上，放上胡萝卜丝、萝卜干末、菜梗末，用寿司帘卷起，握紧，两手攥紧卷着的帘，使蒸菜时还有留在菜上的水攥出

步骤 6

取出菜卷，快刀切段。上盘

步骤 7

调任何喜欢的调味酱（麻汁酱、有机酱油、柠檬汁、甜酱、大酱）即可

绿橄榄胡萝卜菜卷的小贴士

焯过的菜，营养也会流失掉一部份；而蒸，可以更好的保存一些营养，如水溶性维生素、多酚类等营养物质可以得到更多的留存。而且用蒸的，可以更省水呢～

菜谱创建时间：2011-08-22 16:59:41