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雁北冷莜面的做法

雁北冷莜面

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作者: 阳光的边缘
阳光的边缘

雁北冷莜面的用料

雁北冷莜面的做法步骤

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步骤 1

莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成团,饧20分钟

步骤 2

面团分成2个剂子,擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条(貌似切粗了)

步骤 3

热锅凉油爆香姜末,放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 4

倒入青椒翻炒均匀,淋入调味汁和水煮开,淋在面条上即可

雁北冷莜面的小贴士

这面的做法简单,外形也无特别,但味道和口感真的很好, 真是一碗充满魅力的凉面,试试就知道了~ 乔桥的面团加的是小麦粉和黄米面,目的是增加粘度, 我家当时都没有,就用一勺面筋粉代替了,面片一点也不散,很好擀~ 下次做这面的时候一定多多准备配菜,只有青椒不过瘾哈! 木办法,家里断炊了嘛,能翻出个青椒就不容易啦~

菜谱创建时间:2011-08-14 22:35:37
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