南瓜西米露

作者： 水晶月光

用料

• 南瓜 半斤
• 西米 2/3杯或更少

南瓜西米露的做法步骤

步骤 1

煮南瓜糊。南瓜切成大块，在搅拌机里先打碎一些，再放入锅中，添一锅水，大火煮开转小火熬煮

步骤 2

打碎的南瓜很快就能煮的绵软，煮软后再次倒入搅拌机，第二次打碎，这一回打出来的南瓜糊和第一次完全不同，非常细致

步骤 3

煮西米。烧一锅开水，水沸后倒入西米，轻轻的搅拌锅中的西米，防止粘连和糊底，小火焖煮到周围透明程度达2/3以上时可以关火，捞出，用冷水冲洗一下周围的粘液。备用

步骤 4

混合。将打好的南瓜糊重新倒入锅中，煮沸后加入冲洗过的西米，继续小火煮，煮的过程依然要用木勺翻搅，防止糊锅和粘连，记住火一定要小，否则南瓜糊很容易外溅；煮到西米只剩很小一点白芯时关火，再稍微盖盖焖几分钟，白芯会全部消失，放凉即可食用，冰镇口感更佳

南瓜西米露的小贴士

1、先打碎再煮再打碎的煮南瓜糊的步骤是为了节省时间，但反复换容器会有一点麻烦，如果嫌麻烦就切小一点块，一次煮到软（这个过程可能会有点久），最后再打成糊； 2、西米入锅前可以用最快的速度冲洗一下，但时间一定要短，大部分品种的西米很容易遇冷水融化，千万不要浸泡； 3、我觉得南瓜糊已经很甜了，没有加糖，如果你喜欢可以加一点； 4、煮南瓜糊的火一定要足够小，否则小心南瓜液外溅是很烫的哦； 5、如果不是煮南瓜西米露，单纯的煮西米怎么煮，网上有很多煮西米的方法，我开始一一实践，最后总结出西米的品种不一样，难熟的程度也很不同，按照别人煮法上标注的时间操作也未必能煮熟自己的西米。唯一的不败做法就是焖、煮交叉进行，无论是小火煮还是离火焖，时间都比较随机，但是不要一个劲儿的傻煮，中间离火多焖几次，再难熟的最后也能熟了; 6、最后所谓轻食，不是煮一大锅一次全都进一个人的肚肚里哦~煮好的西米露冰在冰箱里慢慢喝吧~

菜谱创建时间：2011-08-22 10:11:57