石榴酒的做法

石榴酒

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根据时令,之前泡了金橘酒、杨梅酒、樱桃酒。最近石榴上市,自然也要拿来泡一瓶酒才甘心。自己做酒,大致有几种方式。有人用酒曲,比如自己做米酒;有人是把果实压碎了自然发酵;也有的是用最简单的方式——把果实丢进酒里,放置一两个月,果实的颜色、香气、味道就会融进酒里。我泡酒,向来喜欢用最后这种方法。

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果实酒制作方式:

无论什么果实,原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净,擦干,表面千万不能残留任何水,否则就很容易腐坏了。然后把果实丢进烈酒里,通常是用35度以上的粮食酿的酒。我一般都是用二锅头。也可以用洋酒,比如伏特加、朗姆、金酒等等。选择度数高的酒,是因为果实丢进去就不容易坏,烈酒本身就是最好的防腐剂了。然后要加冰糖,也可以加柠檬(去皮,撕干净果肉外白色的部分,否则会发苦),接着就这么泡着,摆在阴凉干燥处即可。每隔几天拿出来晃荡晃荡,让颜色和味道更均匀。

也可以用度数低的酒来泡,比如这个石榴酒,就是用十几度的清酒泡的。喝起来会更甜更绵。但用度数低的酒泡,在颜色开始析出后,最好放入冰箱保存,否则有可能会坏。

照片是泡了两个礼拜的样子。刚泡上的时候的照片是:https://www.xiachufang.com/dish/12857/

喝的时候可以掺饮料哈,用五六十度二锅头泡的,而且酒量还不怎么样的同学们,别死心眼真那么喝哈。兑雪碧兑苏打水,放多多的冰块神马的都行。酒量好的另当别论哈。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

作者: Pan小月
Pan小月
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石榴酒的用料  

石榴酒的做法步骤

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  • 石榴一颗一颗剥出来,剥干净,别沾到水

  • 把石榴和冰糖,放入密封罐,倒入清酒

  • 密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃

  • 石榴的颜色会慢慢融到酒里,同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后,就放入冰箱保存,还是可以每隔几天就拿出来晃晃

  • 原则上酒体颜色变粉红之后,就可以开始喝了。放得越久越好喝,但清酒度数低,易坏,还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久

  • 简介里那段文字,有写很多注意事项。明明都有写的问题,再留言问的,实在抱歉,不重复解答

石榴酒的小贴士

注意:泡上后过了几天,会先开始发黄,不要惊慌!正常的!黄过之后就开始变粉红色了。摇晃之后会浑浊,但是静置之后会非常清澈非常漂亮。

我这个是10月13日装瓶,一周后就开始冰箱保存。10月29日,颜色已经很漂亮。开始喝了。喝的时候要小心,倒出来一些剩下的要及时放回冰箱。味道很好^_^ 我用的那颗石榴其实特别一般,小,颜色也不够红。用越好的原材料泡出来的酒,颜色和味道都会越棒。

菜谱创建时间:2011-10-29 12:58:13

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