豉香煎茄丁

作者： 馮小靜

用料

• 长茄子 2根（较大）
• 豆豉 1汤
• 蒜末 1茶匙
• 葱花 2茶匙
• 白砂糖 1／2茶匙
• 盐 适量
• 植物油 1汤匙

豉香煎茄丁的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去头尾，切丁

步骤 2

锅烧热，放入2茶匙的油，沾满锅边。倒入茄子丁，中火两面慢煎，直到茄子丁变软，盛起待用

步骤 3

锅内放入余下的1茶匙油，爆香蒜末、一半葱花，放入茄子丁，炒。加入盐、糖炒匀，最后撒上余下葱花即可

豉香煎茄丁的小贴士

念叨念叨： 1.关于挑茄子：茄子以嫩为佳。嫩茄子外观亮泽，手握略带粘滞感。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。（此资料来自度娘） 2.豆豉本身有咸味，所以盐不需放太多。 3.您可以把豆豉稍稍切碎，便会得到有点不同的口感。一样美味。 4.煎茄子的时候，用铲子压一下会加快煎软。

菜谱创建时间：2011-08-17 11:17:56