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红酒鸭的做法
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红酒鸭

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作者: tony小屋
tony小屋

红酒鸭的用料

红酒鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子清洗干净

步骤 2

把鸭子剁成小块

步骤 3

锅中加水烧开

步骤 4

加入切好的鸭肉焯水

步骤 5

鸭肉颜色变白就可以拿出

步骤 6

在水里重新冲洗干净

步骤 7

热锅加入少许橄榄油

步骤 8

加入焯好水的鸭肉翻炒

步骤 9

加入生姜片

步骤 10

加入桂皮和八角

步骤 11

加入花椒

步骤 12

加入香叶

步骤 13

加入酱油

步骤 14

再翻炒一下,让鸭肉上色

步骤 15

加入半瓶红酒没过鸭肉

步骤 16

加入陈皮,小火煮30分钟

步骤 17

30分钟后再加入冰糖

步骤 18

继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了

红酒鸭的小贴士

1.鸭肉有腥味,最好事先要焯水; 2.那些香料如果你不能配全,可以选择其中几样,对整体口感不会影响很大; 3.在煮鸭肉之前,要煸炒一下,可以去除里面多余的水分; 4.既然是红酒鸭,除了加必要的调料,是不用放一点水的,只放葡萄酒,你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒,当然葡萄酒的品质自然是越高级越好,如果你不喝酒,用高级的也无所谓; 5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一,这时再加入冰糖; 6.收汁时要记得不停翻炒,否则容易糊锅。

菜谱创建时间:2011-08-15 14:51:51
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