萝卜干炒黄豆

作者： 鲍鱼

光阴似箭。时光荏苒，这一转眼就过了小暑，都说苦夏难捱，到了夏天儿很多筒子都感觉食欲不好，胃口不佳，看见较比油腻的菜就提不起兴趣。当然，在这些人眼中，或许我属于其中的另类，因为不管什么时候儿，我的胃口从没有因为季节的变化而有所变化，基本属于持久性食欲旺盛型儿（吃撑了以后例外）。但是，我做人还是一贯厚道滴，本着不能饱汉子不知饿汉饥的原则，为部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜，再配上一碗粳米白粥，在这炎炎的夏日里，养养胃

用料

• 干黄豆 120克
• 萧山萝卜干 60克
• 葱末 1大勺
• 蒜末 1大勺
• 干辣椒 5-6根
• 大料 1整瓣
• 蚝油 1大勺
• 老抽 15ml
• 白糖 30克
• 盐 3-4克
• 清水 200ml
• 香油 少许

萝卜干炒黄豆的做法步骤

步骤 1

干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用

步骤 2

萝卜干清洗干净后切成小块儿

步骤 3

葱蒜切末，干辣椒切段儿备用

步骤 4

锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香

步骤 5

下入黄豆翻炒均匀后倒入清水

步骤 6

加调味料调味

步骤 7

水开后盖盖儿转小火焖制20分钟

步骤 8

开盖倒入萝卜干翻炒均匀

步骤 9

大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成

萝卜干炒黄豆的小贴士

黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡 萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒 萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感

菜谱创建时间：2011-07-12 10:37:44