蒜香培根炖牛腱

作者： 0夏天0

用料

• 牛腱（小） 1000g
• 培根 80g
• 蒜 1整个
• 小洋葱 6个（左右）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 月桂叶（香叶） 1片
• 红酒 1杯（250ml）
• 番茄酱 3勺
• 橄榄油 2勺
• 黄油 30g
• 水（高汤） 2杯

蒜香培根炖牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱洗干净切块，用盐和黑胡椒拌匀腌制10分钟

步骤 2

培根切条，蒜切末，小洋葱切开一半，大洋葱的话切丝备用

步骤 3

烧热铸铁锅，加入橄榄油和黄油融化，放入牛腱煎香。接着加入培根和蒜末，洋葱丝炒香。（全程5-10分钟左右，中火慢慢煎出香味）

步骤 4

加入红酒，水微煮20分钟。加入番茄酱一起继续煮30分钟至牛腱用筷子可以戳透。试味，调整味道。（普通的锅大概要煮1个半小时左右，看牛腱戳透的情况而定）

步骤 5

可以加入红萝卜也可以不加。加红萝卜同煮的时间大约在水量下去一半，牛腱已经可以戳透之后，放入红萝卜同煮10分钟，关火，焖一个晚上。不是提前一晚准备好此菜的话，至少要焖上1个小时，让红萝卜和牛腱都更加入味，请算好时间制作

步骤 6

食用前收浓汤汁，可以先把牛腱和红萝卜舀出来，只收汁，然后浇在牛腱上。多余的汤汁拿来烩意粉也很好吃

蒜香培根炖牛腱的小贴士

牛腱用小的形状更容易保持，买不到大的也是一样吃啦。 黄油不单是油脂，也添加了奶香，更具风味。 因为铸铁锅的特性能保持水份不易流失，所以在炖煮的时候可以比普通锅少放水。

菜谱创建时间：2011-07-07 10:13:06