苦瓜炖排骨的做法

苦瓜炖排骨

4 人做过

有人也许怕苦瓜太苦,可以先对苦瓜处理一下。
1、在去苦瓜瓤时,尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下,杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下,去苦味。
4、炖排骨时,可以放些辣椒,掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话,只要能吃苦,最好还是别用这些方法,才能发挥苦瓜的作用。

作者: 塞北主妇
塞北主妇
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苦瓜炖排骨的用料  

苦瓜炖排骨的做法步骤

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  • 猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分

  • 苦瓜洗净,去籽,切块

  • 姜洗净切片;葱切段

  • 炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味

  • 放入沥干水分的排骨,翻炒

  • 加入料酒和老抽,翻炒至上色

  • 加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火顿40分钟

  • 放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可

菜谱创建时间:2011-08-13 07:55:13

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