家常素炒饼

作者： 鲍鱼

作为烙饼这一款家常主食来讲，我认为还是刚烙得时的口感最好，如果等放凉了以后再食用，就会相差很多，不是感觉干巴呲咧的，就是加热后软塌塌的。但是，家吃烙饼难免会有个剩儿，剩下的烙饼肿么处理呢？肯定是不能扔了（这完全不符合我勤俭持家的本性），咱们加些个蔬菜和鸡蛋，让它也来个华丽的转身，成为一道口味出众，人见人爱的家常主食吧·············

用料

• 烙饼 2块（约250克）
• 圆白菜 300克
• 西红柿 1个（约150克）
• 尖椒 1根
• 鸡蛋 2个
• 葱末 一勺
• 大蒜 5瓣（切末）
• 盐 2克
• 酱油 8ML
• 糖 10克
• 醋 10ML
• 蚝油 1勺
• 清水 15ML

家常素炒饼的做法步骤

步骤 1

圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用

步骤 2

将碗汁材料混合后搅匀备用

步骤 3

锅内倒油，油热后下入打散的蛋液

步骤 4

炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用

步骤 5

锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）

步骤 6

下入饼丝，鸡蛋翻炒

步骤 7

下入蒜末

步骤 8

倒入碗汁调味

步骤 9

翻炒均匀后关火制作完成

家常素炒饼的小贴士

下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大 炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感 所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多 掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键

菜谱创建时间：2011-07-06 00:15:43