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烤麸茄子凉拌的做法
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烤麸茄子凉拌

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作者: 伊莲
伊莲
夏季开胃小凉菜。 这款烤麸茄子凉拌也是看别人做了受到了启发后学做的,正好里面的两样都是我喜欢的,味道不错做起来也不费事,烤麸的韧和茄子的糯可谓配合得天衣无缝又相得益彰,食材特有的纤维和组织又使调料极易渗透,配上碗绿豆粥再加上个咸鸭蛋,不啻就是夏季简单又随意的家常一餐了。

用料

烤麸茄子凉拌的做法步骤

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步骤 1

先准备调味汁:蒜粒剁成泥备用,锅中热油,放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉,花生酱用米醋调开(注意要用米醋千万不要用水)后,加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度,再加入刚才爆香的花椒油调匀

步骤 2

烤麸凉水洗净后淡盐水中汆熟放凉,挤干水分

步骤 3

茄子洗净,水开后上锅蒸约10~15分钟至筷子能插入的程度

步骤 4

放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条

步骤 5

依次码好烤麸条、茄条、蒜泥,浇上1中调好的味汁,最后放上花生碎即可上桌

菜谱创建时间:2011-07-04 22:57:33
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