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锅贴的做法
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锅贴

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作者: 紫色透明
紫色透明

锅贴的用料

锅贴的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一处揪断后,放在案板上揉成粗细差不多的条

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切下等大的面剂子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成饺子皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一面皮,中间放入馅料,对角捏上,两边不封口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,调配出面粉醋水。醋可以随意一些,不用拘泥

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅中放入底油,小火,码放好锅贴胚,小火底部煎出焦底

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖,见底部水分蒸可以在继续少许添加,直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的,可以一次加水约1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅

锅贴的小贴士

酌情面粉的吸水量,可以参考150-180ml的水量

菜谱创建时间:2011-08-09 19:52:41
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