飘香椒麻兔

作者： 笛子

用料

• 兔腿
• 鲜花椒
• 辣椒
• 白酒
• 葱
• 姜
• 油
• 生抽
• 盐
• 糖

飘香椒麻兔的做法步骤

步骤 1

兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用

步骤 2

葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用

步骤 3

锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉

步骤 4

倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水

步骤 5

加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜

步骤 6

不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜

飘香椒麻兔的小贴士

1、兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制 2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香 3、加入少许白酒，能增加去腥增香 4、炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够，加入一点糖可以提鲜 5、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒 6、兔肉鲜嫩，脂肪少，很适合夏天吃

菜谱创建时间：2011-08-07 15:18:20