冬瓜香菜棒骨汤

作者： 文琦

关于冬瓜皮——是这道汤养生的精髓所在。我们被各种残留农药等化学物质的迫害，以至于养成了“宁可错杀一千，也不放过一个”的谨慎习惯，料理什么都去皮儿，烹饪什么都焯水，凉拌什么都要小心翼翼的杀菌浸泡，但，营养不能丢，尤其是那些潜伏在冬瓜皮里的高价值营养。 冬瓜皮的解毒降脂功效其实远远大于冬瓜自身的果肉。它富含的维C也足以为身体补充养分。搭配上同样可以开胃解毒的香菜还有增强人体胶原蛋白和钙质的棒骨高汤，这道养生汤的功效也就不言而喻了。 初夏多喝冬瓜香菜棒骨汤，不但补给体能，还可以减脂除燥，对皮肤也大有好处呢。

用料

• 冬瓜 300g
• 棒骨高汤 1块
• 香菜 3根
• 盐 适量

冬瓜香菜棒骨汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜去掉瓤以后，整块在淡盐水中浸泡20分钟以上，用清水冲洗干净

步骤 2

冬瓜连皮切略厚些的片

步骤 3

汤锅内注入2/3满的冷水，放入高汤块后煮沸，保持沸腾状态1分钟

步骤 4

加入冬瓜片，大火至再次沸腾后调中小火，煲至冬瓜呈透明状

步骤 5

加入切碎的香菜后，加盖1分钟，打开盖子依照个人口味调入盐即可

冬瓜香菜棒骨汤的小贴士

1.如果没有自制高汤也可以用市售高汤精和高汤块来代替 2.尽量选择短小的香菜，味道浓郁 3.这道汤里不要加鸡精等调味品，以免破坏汤本身的鲜香口感 4.将冬瓜熬制成融化的状态更适合老人和孩子

菜谱创建时间：2011-08-07 12:48:05