银鱼先泡洗
鸡蛋打散,加入切地碎碎的葱花,少许盐
先将鸡蛋滑油炒至成形即出锅,留底油翻炒银鱼,加少许料酒,焖软一点银鱼,水分全部收干后,放入炒好的蛋兜匀再根据口味调少许盐即可。也可以先炒银鱼,把蛋直接铺上去包裹煮银鱼