香辣雪梨手撕鸡

作者： Nicole的生活书

滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，已是经典搭配，不同之处是加了些爽口的梨丝进去，增添了几许特别的滋味。名副其实的快手菜，整个过程只需十几分钟，简单美味，食欲大开，还犹豫什么，一起来品味这个鲜活的夏季吧

用料

• 小红米椒 1个
• 鸡胸 1块
• 雪梨 1/2个
• 小青尖椒 1/2根
• 小红尖椒 1/2根
• 姜 2片
• 小葱 1根
• 花椒 15粒
• 植物油 1大勺
• 香辣花生 少许
• 蒜 2瓣
• 生抽 1大勺
• 醋 1茶匙
• 香辣酱 1茶匙

香辣雪梨手撕鸡的做法步骤

步骤 1

姜切片、1/3的小葱切段

步骤 2

鸡胸洗净、放入汤锅

步骤 3

放入姜片、葱段、一茶匙盐

步骤 4

加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟

步骤 5

浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝

步骤 6

雪梨洗净、去皮

步骤 7

切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化

步骤 8

青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀

步骤 9

剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可

香辣雪梨手撕鸡的小贴士

1．鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老； 2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中； 3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。

菜谱创建时间：2011-07-26 20:52:46