虫草无花果煲排骨的做法

虫草无花果煲排骨

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用料  

做法步骤

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  • 排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用

  • 水烧沸,放入排骨,汆烫至变色

  • 捞出排骨,用凉水冲去浮沫

  • 紫砂煲中放入排骨,加足量清水

  • 放入虫草花,无花果和枸杞

  • 最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味

小贴士

1.虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久;
2.排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈;
3.加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可;
4.虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效;
5.虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉;
6.盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:06:44
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