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羊肚菌石斛鸡汤的做法

羊肚菌石斛鸡汤

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妖妖原创美食课堂
我喜欢用羊肚菌煲汤喝,特别是跟鸡汤肉饼汤搭配的时候,肉汤的鲜味能完美融合在羊肚菌中,不管它是否具有多么强的药用价值,单从口感上来讲就已经非常值得了,今天用羊肚菌炖了鸡汤,还学着饭店里的做法添加了铁皮石斛,同样的汤,在饭店里可以卖到168一位,还是自己炖的比较真材实料又实惠。

用料

羊肚菌石斛鸡汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肚菌先用清水冲洗干净表面的灰尘,然后放入容器中,倒入温水浸泡半小时,浸泡羊肚菌的水最好不要倒掉,留着煲鸡汤,超鲜美。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖汤的鸡提前焯了一下水,焯水的方法很简单,把鸡肉和凉水,料酒,葱姜一起放入锅中,煮到水开就关火,然后捞出来冲洗干净就行了,这样处理过的鸡肉炖出来的汤颜色清凉,没有什么腥味儿。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把羊肚菌和浸泡羊肚菌的水一起倒进来,铁皮石斛剪成小段,也放进来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加几粒红枣补气血,不同的锅放的水量不一样,比如高压锅,时间短压力强,水分流失少,一般需要多少汤就添加多少水,砂锅或者炖锅长时间炖的时候,水量要稍微多一些,因为在炖煮过程中会流失掉大量的水分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅炖比较省事,今天节省时间直接用了,我的锅炖50分钟刚好合适。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枸杞不要放太早,一定要后放,用砂锅炖的时候我会在最后五分钟放进来,高压锅炖的时候就等气排光后,再打开锅盖放进去,用余热焖上几分钟就可以,枸杞如果太早放入会煮烂掉,影响汤的色泽和口感。鸡汤调味放一点盐即可,千万不要用花椒大料之类,破坏汤的鲜美。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

菜谱创建时间:2023-05-24 16:24:24
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