排骨炖莲藕

作者： 小厨葡萄

用料

• 排骨
• 新鲜莲藕
• 生姜
• 葱末
• 花雕酒
• 食盐
• 胡椒粉

排骨炖莲藕的做法步骤

步骤 1

起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒

步骤 2

排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下

步骤 3

干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开

步骤 4

大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

步骤 5

分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色

步骤 6

将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；（如图）

步骤 7

将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；（如图）

步骤 8

慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）

步骤 9

继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈

步骤 10

最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感

排骨炖莲藕的小贴士

藕的功效有很多，显著的有补益气血，清热开胃，增食欲，同时也促消化。

菜谱创建时间：2011-07-21 09:17:03