臭豆腐洗干净，用不锈钢茶匙捣碎
香菜洗干净，切成细末
取不锈钢盆，放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀，成馅料
将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚
起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可
