蒜香鱼头煲

作者： 高雅

用料

• 鱼头 2个
• 蒜头
• 姜
• 香菜
• 胡椒粉
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 糖
• 生粉

蒜香鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头切大块，放入盐、胡椒粉和料酒少许，腌20分后，再放生粉，搅拌均匀

步骤 2

大蒜、姜去皮，拍扁；葱、香菜切成大段，备用

步骤 3

锅里放油，烧热后，放入鱼头，炸至金黄色取出，沥干油

步骤 4

锅烧热，重新放油下大蒜，姜和葱白用小火爆香，倒入鱼头，轻轻炒均匀，倒入生抽、糖，加清水盖上锅盖小火煮5分钟，（不用沙锅的直接洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜，即可）

步骤 5

沙锅放在炉上烤热，将做法4.的鱼头倒入，烧开后，洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜盖上砂锅盖，闷几分钟，即可

蒜香鱼头煲的小贴士

有红辣椒的话放一点在鱼头上面，红红绿绿的颜色更鲜艳；鱼头选较多肉的最好，我选的是三文鱼头，不仅美味可口还营养丰富！

菜谱创建时间：2011-07-13 13:03:38