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皮冻的做法
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皮冻

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作者: 自由主妇
自由主妇

皮冻的用料

皮冻的做法步骤

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步骤 1

用猪蹄或者是猪皮都可以,我们这次买的两只猪蹄,每只切开四段

步骤 2

猪蹄洗净,放入高压锅中,加足够的水,用高压锅压40分钟

步骤 3

压好后的第一次汁放置一晚上,使之凝上

步骤 4

第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间,这个时候不用高压锅加阀,只要开盖熬就行,小火慢熬,这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了

步骤 5

这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来,就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住

步骤 6

用4的方法再次加水熬制一次,然后再凝住一晚上,这时候出来的冻就是我们需要的清冻了

步骤 7

吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉,下面的冻是透明清亮的

步骤 8

看一下细部,把上边的一层凝油刮去,下面的清冻就露出来了

步骤 9

吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料

步骤 10

将调料倒在皮冻上

步骤 11

吃的时候用勺子舀着吃,冰冰凉凉的,很好吃哦

皮冻的小贴士

这冻熬起来麻烦,得回锅好几回,熬完之后也真不容易。

菜谱创建时间:2011-06-22 09:39:13
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