韩式酱黑豆

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作者: 咖啡鱼潘
咖啡鱼潘
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用料  

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  • 黑豆洗净用清水隔夜泡,8小时左右

  • 泡好的黑豆用开水焯3分钟,可去除豆腥味

  • 黑豆倒入锅里,加水至稍没过黑豆,再倒入生抽

  • 小火炖至熟,大火收汤快干时,加入白糖翻炒收干即可

小贴士

每次不要做太多,够一周的量就可以,每天十来粒。
做的过多放的时间过长,黑豆会变的干硬,需要好牙口。
韩式的酱黑豆里都会撒些白芝麻,这次做时尝试撒了些柠檬皮丝。
在传统酱菜咸甜的口味里多了些柠檬特有的清香,也不错。

黑豆有美容养颜的功效,因其含有丰富的维生素,其中维生素E和维生素B含量最高。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。黑豆的皮含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内的自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。古代药典上也曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩。
现代人工作压力大,容易出现体虚乏力的状况,想要增强活力和精力,补肾很重要,黑豆就是一种有效的补肾品。
李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰”的记载。黑豆随好,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。虽然黑豆加热后,其含有的营养成分会流失一部分,只要坚持日食几颗,自身的变化还是能够感觉到的。

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