鹌鹑蛋烧排骨

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

步骤 1

．将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净

步骤 2

．将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用

步骤 3

．排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫

步骤 4

．起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味

步骤 5

．下入排骨，炒至出油

步骤 6

．放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀

步骤 7

．加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟

步骤 8

．揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些

步骤 9

．撒入葱花炒匀即可

鹌鹑蛋烧排骨的小贴士

1．煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较地剥壳； 2．做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量，以防烧干,如需加水请一定要加热水