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鹌鹑蛋烧排骨的做法
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鹌鹑蛋烧排骨

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作者: 爱厨房
爱厨房

鹌鹑蛋烧排骨的用料

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

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步骤 1

.将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净

步骤 2

.将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用

步骤 3

.排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫

步骤 4

.起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味

步骤 5

.下入排骨,炒至出油

步骤 6

.放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀

步骤 7

.加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟

步骤 8

.揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些

步骤 9

.撒入葱花炒匀即可

鹌鹑蛋烧排骨的小贴士

1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳; 2.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水

菜谱创建时间:2011-07-04 15:51:02
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