红烧鸭翅

作者： 爱厨房

用料

• 鸭翅 300克
• 八角 2颗
• 桂皮 2小块
• 干辣椒 4个
• 草果 1个
• 大蒜 2瓣
• 花椒 10颗
• 生姜
• 老抽
• 鸡精
• 蚝油
• 料酒

红烧鸭翅的做法步骤

步骤 1

将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味

步骤 2

八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片

步骤 3

大蒜去皮

步骤 4

热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味

步骤 5

下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄

步骤 6

放入两小勺料酒,炒匀

步骤 7

再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色

步骤 8

加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出

步骤 9

盖上锅盖,转小火煮约30分钟

步骤 10

打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可

红烧鸭翅的小贴士

1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用; 2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.

菜谱创建时间：2011-07-04 12:01:23