剁椒粉丝蒸虾

作者： 爱厨房

用料

• 大白菜叶 适量
• 围虾 120克
• 粉丝 40克
• 剁椒
• 蚝油
• 料酒
• 生抽
• 高汤
• 生姜
• 大蒜
• 葱

剁椒粉丝蒸虾的做法步骤

步骤 1

将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟

步骤 2

将生姜与大蒜切成末后放入小碗中，再加入适量的剁辣椒、蚝油、生抽，拌匀待用；粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段

步骤 3

将白菜叶洗净沥干铺在碗底,再铺上粉丝,放上腌制好的虾,放入少许高汤(如没有可用白开水代替),最后再放入调制好的剁椒

步骤 4

蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾仁的碗,盖严锅盖,大火蒸4分钟后取出

步骤 5

最后将适量的油烧热,淋在撒了葱花的粉丝虾仁上面即可

剁椒粉丝蒸虾的小贴士

1.蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入,蒸的时间不能太长,以免影响虾的口感; 2.因剁椒中含有盐分,虾也用盐腌制过,所以没有再放盐;当然也可根据个人的喜好酌量加少许盐; 3.粉丝不要泡得太久,泡的时候不能用热水,以免泡得太烂口感不好.

菜谱创建时间：2011-07-04 11:41:00