莲藕炖牛肉

作者： 爱厨房

用料

• 牛腩 600克
• 莲藕 350克
• 八角 3颗
• 桂皮 一小块
• 草果 一个
• 香叶 2片
• 生姜 4片
• 干辣椒 3个
• 冰糖 3颗
• 郫县豆瓣
• 香菜
• 料酒
• 鸡粉 适量

莲藕炖牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块

步骤 2

锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用

步骤 3

八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）

步骤 4

起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀

步骤 5

下入两小勺料酒，炒匀

步骤 6

放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟

步骤 7

放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟

步骤 8

加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可

莲藕炖牛肉的小贴士

1.水最好一次性放足，如果中途需加水，请加热水； 2.在将煮开的牛肉倒入砂锅前，砂锅中最好先放入少许冷水，这样以免砂锅突然受热发生破裂； 3.郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。

菜谱创建时间：2011-07-04 10:55:59