怪味肉片

作者： 爱厨房

用料

• 猪里脊肉 200克
• 熟嫩玉米粒 50克
• 红泡椒 2个
• 水淀粉
• 番茄酱
• 料酒
• 蚝油
• 白糖
• 醋
• 高汤
• 姜
• 蒜
• 葱花 适量

怪味肉片的做法步骤

步骤 1

将里脊肉剔去白筋，切成约0.3厘米厚的片，再将每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗内，加入2小勺料酒与2小勺水淀粉拌匀待用

步骤 2

姜蒜切成末，红泡椒去蒂去籽后也切成末；将适量的盐、水淀粉、高汤、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌匀成调味汁

步骤 3

热锅放油，下入肉片，大火快速将肉片炒至变色后舀出待用

步骤 4

锅内余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄酱，炒出香味

步骤 5

下入熟嫩玉米粒与先前炒好的肉片，炒匀后倒入先前调好的调味汁，撒上葱花，炒匀即可出锅

怪味肉片的小贴士

1.肉片的火候要掌握好，不要炒得太久以免口感太老； 2.将肉片剞十字形花刀时深度为肉的三分之二为宜； 3.调味汁在下锅前要先搅拌匀，以免碗底会有沉淀。

菜谱创建时间：2011-07-04 10:39:46