萝卜丝糕的做法

萝卜丝糕

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中式传统糕点_萝卜丝糕做法简单,只是蒸制的时候稍长,但一次做出来的量不少可以放在冰箱冷藏,吃时用油煎到两面微黄。口感外脆里软,有浓浓的萝卜味,和配料的鲜香味。吃的时候如果觉得淡,可以调一些海鲜酱油沾食。

作者: 依然七月
依然七月
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萝卜丝糕的用料  

萝卜丝糕的做法步骤

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  • 萝卜擦成丝,撒盐静置20分钟

  • 准备好其它的配料

  • 萝卜丝用手挤出水份

  • 把挤中来的萝卜水中加入粘米粉,和成面糊

  • 将萝卜丝拌入到面糊中

  • 锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥

  • 再起一锅,放油,炒香虾米和香菇丝

  • 将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中

  • 在面糊中加入洋葱酥和适量的盐

  • 把面糊放入容器中

  • 蒸锅中烧热水,将萝卜糕蒸上1小时40分钟

  • 蒸好的萝卜糕倒扣取出,放凉。可以直接切块食用

  • 也可以放在冰箱中冷藏,吃时用油煎制

萝卜丝糕的小贴士

1、用到的粘米粉是什么?
粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
2、什么人不适合吃白萝卜?
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
3、蒸时注意水量充足
因为蒸制的时候较长,以免水被烧干,在蒸前加足水,或者在中途可以看一下水的量,不够再添加。
4、模具里面最好铺油纸
铺了油纸的模具容易取出萝卜糕,去掉油纸后糕面光滑。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,眼见就要冬至了,白萝卜是这个季节最适合食用的食材这一。白萝卜也“小人参”的美称,至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域有广泛应用。白萝卜有增加机体免疫能力的作用,这让我想起当年非典期间白萝卜被抢购一空的盛况。因为萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
白萝卜当中含有的糖化醇素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体充分吸收和利用;
白萝卜中存在的芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化的作用;
白萝卜的食疗功效:
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
白萝卜做药膳一般用来烧、拌、炖,其实我们还可以有点变化,例如用它来做点心。今天说的萝卜丝糕就是中式的传统糕点,具体萝卜丝糕属于哪个地域的美食我没有找到,有说是广东、有说是贵州、还有说是新加坡。总之它是中国南方的一种传统小吃,我第一次吃是在杭州。当时有个小妹妹特别喜欢吃这种点心,每次也去吃饭必点,我吃过几次后也喜欢上它了。

菜谱创建时间:2011-06-13 18:00:14

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