电饭煲版戚风蛋糕的做法

电饭煲版戚风蛋糕

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作者: 依然七月
依然七月

用料  

做法步骤

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  • 将蛋黄蛋白分开在两个盆中

  • 4个蛋黄加40克砂糖打匀

  • 加入色拉油和牛奶,搅打均匀

  • 低粉过筛,加入蛋黄液中

  • 用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

  • 在另一个盆中蛋白里加一滴白醋,加三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发

  • 铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊

  • 提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入“锅饭程序”。当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。打开锅盖,用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了

  • 取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了

电饭煲版戚风蛋糕的小贴士

因为锅底涂了油,蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题,真是完美
看看里面的组织,很细腻。锅底那一面是深色的,也很漂亮
总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像,做了两次都很成功。

另外再强调一下蛋白打发的关键:
1、不能有水
2、不能有油
3、不能混入蛋黄这些一定要做到,如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。

菜谱创建时间:2011-06-15 11:15:14
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