椒盐酥煎小黄鱼

作者： 侥幸的鱼

小黄鱼，属冰鲜类海鱼。咱家喜吃海鱼，池鱼肉质鲜嫩的大有“鱼”在，但俺就怕那股子泥味儿，觉得吃起来特煞风景，无论放什么佐料也难掩之。 很多人认为小黄鱼长大后就是俗称黄花鱼的大黄鱼。它们的外形很像哦～，但它们却是两种鱼类。就像以前，我说的是以前哦，俺自以为番茄小的时候就是樱桃番茄一样，哈～

用料

• 小黄鱼 500g
• 盐
• 糖
• 米酒
• 椒盐

椒盐酥煎小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净，沥干水分，放入米酒搓均

步骤 2

将小鱼置于小胶筛上，放入糖、少量的盐，上下抖动胶筛，让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面

步骤 3

将小鱼头朝下尾朝下，倒栽葱样围放在胶筛的边缘，放置于干爽通风的地方大约4～5小时。尽量沥干身体的水分

步骤 4

小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油，放入小鱼（俺心急将小鱼全下到锅里一块煎，结果是难翻面，有些鱼受热后粘到一块去了，导致成品不够漂亮）

步骤 5

煎到两面金黄，放入椒盐兜匀即可出锅

步骤 6

酥得骨头也能吃掉

椒盐酥煎小黄鱼的小贴士

买回来的冰冻小黄鱼，每斤大约有十六、七条，每条只有三分二巴掌大，洗净、入味、晾置半干，中小火煎干至金黄，下椒盐，喜辣的加辣椒粉、孜然粉。吃的时候，捻上一条，小骨头入口也不觉扎嘴，酥香脆口，下酒、当零嘴，都是可以的。 小黄鱼500g（约16条）

菜谱创建时间：2011-06-14 14:16:23