香辣烤鱼

作者： 薄灰o

用料

• 花鲢
• 平菇
• 黑木耳
• 姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 泡椒
• 花椒
• 郫县豆瓣酱
• 酱油
• 盐
• 糖
• 油
• 葱
• 料酒
• 辣椒面
• 孜然粉

香辣烤鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟

步骤 2

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）

步骤 3

炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

步骤 4

加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味

步骤 5

加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火

步骤 6

将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可

步骤 7

炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌

菜谱创建时间：2011-07-02 18:29:23