剁椒毛豆肉丝

作者： 薄灰o

用料

• 毛豆
• 肉丝
• 剁椒
• 青椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 淀粉
• 生抽
• 盐

剁椒毛豆肉丝的做法步骤

步骤 1

切好的肉丝加少许盐、料酒、干淀粉拌匀，腌15分钟待用

步骤 2

炒锅热油，爆香姜蒜

步骤 3

放入肉丝煸炒至断生

步骤 4

再加入毛豆翻炒

步骤 5

加生抽、剁椒继续翻炒，再加盐调味，出锅前撒葱花即可

剁椒毛豆肉丝的小贴士

1.剁椒本身就是咸的了，所以加盐要酌情。 2.肉丝因为用淀粉拌匀了，所以炒的时候容易粘锅。 下面附送一个炒肉不粘锅的小窍门： 关键是“净锅凉油”。即先将炒锅刷洗干净，再放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速翻炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，这时投入配料、调料同炒，就不会粘锅了。此外，放油前一定要把锅刷洗干净。

菜谱创建时间：2011-07-02 18:13:28