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剁椒毛豆肉丝的做法
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剁椒毛豆肉丝

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作者: 薄灰o
薄灰o

剁椒毛豆肉丝的用料

剁椒毛豆肉丝的做法步骤

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步骤 1

切好的肉丝加少许盐、料酒、干淀粉拌匀,腌15分钟待用

步骤 2

炒锅热油,爆香姜蒜

步骤 3

放入肉丝煸炒至断生

步骤 4

再加入毛豆翻炒

步骤 5

加生抽、剁椒继续翻炒,再加盐调味,出锅前撒葱花即可

剁椒毛豆肉丝的小贴士

1.剁椒本身就是咸的了,所以加盐要酌情。 2.肉丝因为用淀粉拌匀了,所以炒的时候容易粘锅。 下面附送一个炒肉不粘锅的小窍门: 关键是“净锅凉油”。即先将炒锅刷洗干净,再放入适量的凉油,把锅置旺火上,随即放入备好的原料,快速翻炒。这样肉类在温油里遇热,其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开,这时投入配料、调料同炒,就不会粘锅了。此外,放油前一定要把锅刷洗干净。

菜谱创建时间:2011-07-02 18:13:28
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