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京酱茄条的做法
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京酱茄条

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作者: 薄灰o
薄灰o
相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。 做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。

用料

京酱茄条的做法步骤

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步骤 1

猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右

步骤 2

茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟

步骤 3

将茄条捞出沥干,拍上干淀粉

步骤 4

锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀

步骤 5

加黄酱炒匀

步骤 6

再加适量冷水、白砂糖翻炒

步骤 7

下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可

京酱茄条的小贴士

1.忘了买香菜,所以只加了葱,加点香菜也会很香。 2.如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。 3.茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好。

菜谱创建时间:2011-07-02 10:59:41
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