麻辣豆瓣鲫花鱼

作者： 虎妈尚菜

想起了辣辣的疯狂BT鸡翅，多少人为它疯狂，站在街边，冒着汗也得吃啊! 原来鱼也可以这样吃，辣的疯狂+鲜的疯狂=疯狂BT，也就是疯狂变态~ 试试疯狂变态的吃鱼法~

用料

• 鲫花鱼（桂鱼）
• 郫县豆瓣
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒粒
• 辣椒面
• 料酒
• 盐
• 白糖

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）

步骤 2

跟凉水一起放入蒸锅

步骤 3

水开后大火蒸8-10分钟后关火

步骤 4

利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁

步骤 5

【料汁】

步骤 6

锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出

步骤 7

继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面

步骤 8

再加入一勺豆瓣酱

步骤 9

加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味

步骤 10

倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖

步骤 11

煮开浇在蒸好的鱼上即可

麻辣豆瓣鲫花鱼的小贴士

盐只在腌制时稍抹一点就行，调煮料汁时无需放太多的调味料，豆瓣酱的味道就足够 蒸鱼的汤千万别倒，用它煮料汁鲜美的狠

菜谱创建时间：2011-06-17 17:15:40