麻辣豆瓣鲫花鱼的做法

麻辣豆瓣鲫花鱼

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

用料  

做法步骤

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  • 将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐,然后塞进大片的葱、姜,再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟(入味去腥)

  • 跟凉水一起放入蒸锅

  • 水开后大火蒸8-10分钟后关火

  • 利用蒸鱼的间隙,将葱、姜、蒜切小丁

  • 【料汁】

  • 锅里放少许油,倒入花椒小火煸香后捞出

  • 继续最小火,倒入辣椒面,要让热油爆香辣椒面

  • 再加入一勺豆瓣酱

  • 加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味

  • 倒入蒸鱼的汤汁(若嫌少就再加点清水),再稍加点白糖

  • 煮开浇在蒸好的鱼上即可

小贴士

盐只在腌制时稍抹一点就行,调煮料汁时无需放太多的调味料,豆瓣酱的味道就足够
蒸鱼的汤千万别倒,用它煮料汁鲜美的狠

菜谱创建时间:2011-06-17 17:15:40
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