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鸡汤煮干丝的做法
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鸡汤煮干丝

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作者: 文怡
文怡

鸡汤煮干丝的用料

鸡汤煮干丝的做法步骤

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步骤 1

青菜择洗干净,火腿切成细丝,姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝,越细越好

步骤 2

锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1汤匙油,水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用

步骤 3

将豆腐片切成尽量细的细丝,放入开水中,焯烫2分钟后捞出沥干

步骤 4

炒锅中倒入剩余的1汤匙油,大火加热,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,然后倒入鸡汤煮开

步骤 5

放入焯烫过的豆腐丝,再放入火腿丝,大杏仁,用大火煮约3分钟,最后放入青菜和盐即可

鸡汤煮干丝的小贴士

1、在焯烫青菜的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话,可以让菜有点味道。 2、为了味道更好,可以用鸡汤代替开水,如果没有鸡汤,放一点点鸡油,鸡汁或鸡精,也可以增加菜的味道。 3、大火煮干丝,是一道上海很有名的家常菜,我这个版本是本地化的哈。上海做的大火煮干丝用的白豆干,在北方城市不太容易买到,因此就用豆腐皮替代吧,切的越细,口感越好。 4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下,这样可以有效的去除豆腥味。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:06
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